ইউকে দ্বারা উন্নত পুষ্টি-স্কোরের ভিত্তিতে অধ্যয়ন দেখায়, একটি কম পুষ্টিকর খাদ্য অসুস্থতার ঝুঁকি বাড়ায় এবং ভোক্তাদের সচেতনতা বাড়াতে একটি পুষ্টি লেবেলিং সিস্টেম অন্তর্ভুক্ত করা আবশ্যক
অতীতে বিভিন্ন গবেষণা হয়েছে যা লিঙ্ক পুষ্টি উচ্চতর ঝুঁকির জন্য ক্যান্সার এবং অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী রোগ। এবং যদিও অন্যান্য অনেক কারণও প্রযোজ্য, পুষ্টি সর্বদা সর্বোচ্চ গুরুত্ব দেওয়া হয়। একটি ঝুঁকির কারণ হিসাবে পুষ্টি একটি ব্যক্তিগত পর্যায়ে অনেক চিকিৎসা হস্তক্ষেপ ছাড়াই মোকাবেলা করা যেতে পারে। ভোক্তাদের স্বাস্থ্যকর খাদ্য পছন্দ করতে সক্ষম হতে সাহায্য করার প্রয়োজন আছে। এটি অর্জনের জন্য একটি কৌশল ডিজাইন করা দীর্ঘস্থায়ী প্রতিরোধে একটি মূল চ্যালেঞ্জ রয়ে গেছে রোগ যেমন হার্ট বা বিপাকীয় অসুস্থতা এবং ক্যান্সার।
একটি সমন্বিত গবেষণা প্রকাশিত হয়েছে PLOS মেডিসিন ইউরোপ জুড়ে বিপুল সংখ্যক বৈচিত্র্যময় অংশগ্রহণকারীরা দেখিয়েছেন যে বেশি অস্বাস্থ্যকর খাবার গ্রহণের ফলে রোগের ঝুঁকি বেশি হবে। এই ধরনের অস্বাস্থ্যকর খাবারের মধ্যে রয়েছে কেক এবং বিস্কুট, পুডিং, কেচাপ, সস, লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস ইত্যাদি বেকড পণ্য। গবেষকরা ইউরোপের 471,495টি দেশ থেকে 10 জন প্রাপ্তবয়স্ক অংশগ্রহণকারী এবং যুক্তরাজ্যের প্রায় 74,000 জনের খাদ্য গ্রহণ পরীক্ষা করেছেন। সমস্ত অংশগ্রহণকারী তাদের খাদ্য এবং পানীয় খরচ স্ব-প্রতিবেদন. গবেষকরা ব্রিটিশ ফুড স্ট্যান্ডার্ড এজেন্সি নিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলিং সিস্টেম (FASAm-NPS) ব্যবহার করেছেন যার ভিত্তি হল ভোক্তাদের জানানোর জন্য যে একটি নির্দিষ্ট খাবার স্বাস্থ্যকর কি না। অস্বাস্থ্যকর খাবার এজেন্সি দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যখন অস্বাস্থ্যকর মাত্রায় চর্বি, স্যাচুরেটেড ফ্যাট, চিনি বা লবণ থাকে এবং একটি লাল, অ্যাম্বার বা সবুজ রেটিং দেওয়া হয় (কখনও কখনও এমনকি A থেকে E পর্যন্ত একটি গ্রেড) সুপারিশ করে যে 'সবচেয়ে পুষ্টিকর থেকে' সর্বনিম্ন পুষ্টির' প্রতিটি খাদ্য আইটেমকে নিউট্রি-স্কোর নামে একটি চূড়ান্ত স্কোর বরাদ্দ করা হয় যা এর জীবনীশক্তি (শক্তি), চিনি, স্যাচুরেটেড ফ্যাট, সোডিয়াম, ফাইবার এবং প্রোটিনের গঠনের উপর ভিত্তি করে। স্কোরটি ইতিমধ্যে যুক্তরাজ্যের যুবকদের কাছে খাবার বিপণনের জন্য খাদ্য প্রোফাইলিংয়ের জন্য ব্যবহার করা হচ্ছে। প্রতিটি খাবার বা পানীয়ের জন্য স্কোর গণনা করা হয়।
শারীরিক কার্যকলাপ, বডি মাস ইনডেক্স (বিএমআই), ধূমপান এবং মদ্যপানের অভ্যাস, শিক্ষার অবস্থা এবং ক্যান্সারের নিজের বা পারিবারিক চিকিৎসা ইতিহাসের মতো তাদের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করার জন্য অংশগ্রহণকারীদের উপর বিশ্লেষণটি সামঞ্জস্য করা হয়েছিল। গবেষকরা প্রথমে প্রতিটি অংশগ্রহণকারীর খাদ্যের জন্য একটি FSAm-NPS খাদ্যতালিকা সূচক (DI) বরাদ্দ করেন এবং তারপর খাদ্যতালিকা সূচক এবং ক্যান্সারের ঝুঁকির মধ্যে সংযোগ ব্যাখ্যা করার জন্য একটি মডেল গণনা করেন। তারপরে চূড়ান্ত নিউট্রি-স্কোর গণনা করা হয়েছিল যা প্রতিফলিত করে যে কম পুষ্টি উপাদান এবং গুণমানযুক্ত একটি খাদ্য ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে যুক্ত। সবচেয়ে বেশি পরিমাণে জাঙ্ক ফুড খাওয়া লোকেদের ক্যান্সারের হার প্রতি 81.4-ব্যক্তি বছরে 10,000 কেস ছিল যেখানে সবচেয়ে কম 'জাঙ্ক বা কম পুষ্টির' খাদ্য স্কোরযুক্ত লোকেদের মধ্যে 69.5 কেস যেখানে 'ব্যক্তি বছর' প্রতিটি অংশগ্রহণকারীর জন্য একটি আনুমানিক সময়সীমা। যে অধ্যয়নের সময় তারা রিপোর্ট করেছে তা নির্বিশেষে তারা অধ্যয়নে থাকা মোট সময়। স্বাস্থ্যকর খাবারের তুলনায় অস্বাস্থ্যকর খাবারের কারণে ক্যান্সারের হার 11 শতাংশ বেশি। যারা সর্বাধিক জাঙ্ক বা কম পুষ্টিকর খাবার গ্রহণ করে তাদের কোলন, পরিপাকতন্ত্র, খাদ্যনালী এবং পাকস্থলীর ক্যান্সারের ঝুঁকি বেশি থাকে। পুরুষদের বিশেষ করে ফুসফুসের ক্যান্সারের ঝুঁকি বেশি ছিল এবং মহিলাদের মেনোপজের পরে লিভার এবং স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি বেশি ছিল। মজার বিষয় হল, যুক্তরাজ্য, ফ্রান্স এবং জার্মানির অংশগ্রহণকারীরা বেশি জাঙ্ক ফুড খায়, ইতালি, গ্রীস, স্পেন এবং নরওয়ের লোকেরা আরও স্বাস্থ্যকর খাবার পছন্দ করেছিল যখন ডেনমার্ক এবং নেদারল্যান্ডস ছিল গড়।
স্পষ্টতই, জাঙ্ক ফুড খাওয়া লোকেরাও ব্যায়াম করে না এবং অতিরিক্ত ওজনের মতো ওজনের সমস্যায় পড়ে। এই ধরনের জীবনযাত্রার কারণগুলিও ক্যান্সারের ঝুঁকিতে অবদান রাখে কারণ খাদ্য এবং জীবনধারা সম্পর্কিত গুণাবলী। এই অধ্যয়নের একটি প্রধান সীমাবদ্ধতা যেমন অন্যান্য অনেক সমগোত্রীয় অধ্যয়নের সাথে ছিল তা হল অংশগ্রহণকারীদের দ্বারা স্ব-প্রতিবেদনের সাথে সম্পর্কিত সীমাবদ্ধতা কারণ লোকেরা প্রতিবেদনের কম থাকে। অনেক খাবার যেগুলিকে পুষ্টির দিক থেকে পর্যাপ্ত হিসাবে মনোনীত করা হয়েছে তা যদি অতিরিক্ত খাওয়া হয় বা বিষাক্ত হয় তবে ঝুঁকিতে অবদান রাখতে পারে। উচ্চ বিএমআই, আসীন জীবনযাত্রা, অ্যালকোহল আসক্তি এবং ব্যায়ামের অভাব এমনকি একটি উচ্চ পুষ্টিকর খাদ্যের প্রতিকার করতে পারে তা বোঝার জন্য আরও অন্তর্দৃষ্টি প্রয়োজন।
এই গবেষণাটি নিউট্রি-স্কোর নামক একটি সাধারণ পুষ্টি স্কোর গণনা করার জন্য একটি পুষ্টির প্রোফাইলিং সিস্টেম হিসাবে ব্রিটিশ ফুড স্ট্যান্ডার্ড এজেন্সি নিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলিং সিস্টেম (FASAm-NPS) এর প্রাসঙ্গিকতা এবং ব্যবহারকে সমর্থন করে। এবং যদি এই জাতীয় একটি অনন্য পুষ্টি লেবেল-সিস্টেম প্যাকেজিংয়ে প্রদর্শন করা বাধ্যতামূলক করা হয় তবে এটি যুক্তরাজ্য এবং ইউরোপে লোকেদের স্বাস্থ্যকর খাবার পছন্দ করতে সহায়তা করতে আরও উপকারী হতে পারে। এটি বাস্তবায়নের প্রাথমিক উদ্দেশ্য হল একটি ভোক্তাকে, বিশেষ করে ঝুঁকিপূর্ণ জনসংখ্যাকে ক্রয়ের সময় একটি খাদ্য আইটেমের পুষ্টির মাত্রা সম্পর্কে অবহিত করা। এটি উত্পাদকদের তাদের পণ্যের গুণমান উন্নত করতে এবং সাধারণভাবে পুষ্টি সম্পর্কে সচেতনতা বাড়াতে উত্সাহিত করে। একটি পাঁচ রঙের নিউট্রি-স্কোর ফ্রান্সে প্রয়োগ করা হয়েছে এবং সম্প্রতি বেলজিয়াম দ্বারা অনুমোদিত হয়েছে। জনস্বাস্থ্য নীতির উচিত স্বাস্থ্যের ফলাফলের উন্নতিতে এই ধরনের স্কোর সম্পর্কে সচেতনতা বৃদ্ধি করা।
***
{উদ্ধৃত উৎস(গুলি) তালিকায় নীচে দেওয়া DOI লিঙ্কে ক্লিক করে আপনি মূল গবেষণাপত্রটি পড়তে পারেন}
উত্স (গুলি)
Deschasaux M et al. 2018. খাদ্যের পুষ্টির গুণমান যেমন FSAm-NPS নিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলিং সিস্টেম দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়েছে যা ইউরোপে নিউট্রি-স্কোর লেবেল এবং ক্যান্সারের ঝুঁকির অন্তর্নিহিত: EPIC সম্ভাব্য সমন্বিত সমীক্ষার ফলাফল। PLOS মেডিসিন. 15(9)। https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1002651
***
