ইঁদুরের উপর গবেষণায় দেখা যায় যে অত্যধিক দীর্ঘমেয়াদী খাদ্যতালিকা গ্রহণ প্রোটিন উচ্চ পরিমাণে ব্রাঞ্চড-চেইন অ্যামিনো অ্যাসিড (BCAAs) থাকলে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণে ভারসাম্যহীনতা দেখা দিতে পারে। এটি বিপাকীয় স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে এবং জীবনকাল হ্রাস করে।
স্বাস্থ্যবান খাদ্য সুষম পরিমাণে ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট থাকা উচিত (প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি), ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ। অনেক গবেষণা সুষম পরিমাণে খাদ্যের গুরুত্বের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করেছে প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট আমাদের ভালোর জন্য স্বাস্থ্য. আমাদের ডায়েটে এই ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলির অনুপাতের কোনও ভারসাম্যহীনতা অসুস্থতার কারণ হিসাবে পরিচিত।
প্রোটিন অ্যামিনো অ্যাসিডের সমন্বয়ে গঠিত একটি জটিল ম্যাক্রোমোলিকিউল। এখানে 20টি অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, যার মধ্যে নয়টি অপরিহার্য যা শরীরকে অবশিষ্ট 11টি তৈরি করতে সক্ষম করে। ব্রাঞ্চড-চেইন অ্যামিনো অ্যাসিড (BCAAs) নয়টি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের তিনটি - লিউসিন, আইসোলিউসিন এবং ভ্যালাইন দ্বারা গঠিত। পেশী, শরীরের প্রধান বিল্ডিং ব্লক প্রধানত গঠিত হয় প্রোটিন. BCAAs পেশী ভেঙ্গে ফেলা হয়, উচ্চ ক্যালোরি আছে এবং তারা প্রদান পেশী ভর জন্য খাওয়া হয়. BCAAs উপস্থিত আছে প্রোটিন লাল মাংস, ডিম, মটরশুটি, মসুর ডাল, সয়া জাতীয় খাবার প্রোটিন ইত্যাদি এবং সাধারণত উপস্থিত থাকে শরীরচর্চা প্রোটিন ব্যায়াম বা ওয়ার্কআউট পরে খাওয়া পরিপূরক. অত্যধিক BCAA খাওয়ার প্রতিকূল প্রভাবগুলি মূল্যায়ন করার জন্য পর্যাপ্ত গবেষণা করা হয়নি। স্বাস্থ্য এবং জীবনকালের উপর তাদের দীর্ঘমেয়াদী প্রভাব এখনও অজানা।
একটি গবেষণায় প্রকাশিত প্রকৃতি বিপাক 29 এপ্রিল, 2019-এ গবেষকরা দীর্ঘমেয়াদী খাদ্যতালিকাগত BCAAs কে কীভাবে ব্যবহার করা স্বাস্থ্য এবং জীবনকালের উপর প্রভাব ফেলতে পারে তা নির্ধারণ করার লক্ষ্য নিয়েছিলেন। ইঁদুরের উপর পরিচালিত তাদের পরীক্ষায়, প্রাণীরা তাদের সমগ্র জীবনকালের জন্য (ক) স্বাভাবিক পরিমাণ BCAAs অর্থাৎ 200 শতাংশ (খ) অর্ধেক পরিমাণ অর্থাত্ 50 শতাংশ বা (গ) পরিমাণের এক পঞ্চমাংশ অর্থাৎ 20 শতাংশ। পাশাপাশি, ইঁদুরকে আইসোক্যালোরিক, নির্দিষ্ট পরিমাণে অন্যান্য ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট - কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি দেওয়া হয়েছিল। অত্যধিক BCAA খাওয়ার ফলে রক্তে BCAA-এর পরিমাণ বেশি হয় এবং এটি মস্তিষ্কে অন্য নন-BCAA ট্রিপটোফ্যান পরিবহনকে বাধা দেয়। ট্রিপটোফ্যান হল সেরোটোনিন হরমোনের একমাত্র অগ্রদূত যার মেজাজ উন্নত করার প্রভাব রয়েছে এবং এইভাবে ঘুমের উন্নতির জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। একবার ট্রিপটোফ্যান মস্তিষ্কে পৌঁছাতে বাধা দিলে, এর ফলে কেন্দ্রীয় সেরোটোনিনের মাত্রা কমে যায় যার ফলে ইঁদুরের অত্যধিক খাওয়া (বা হাইপারফেজিয়া) হয় প্রাথমিকভাবে BCAAs: non-BCAAs-এর বর্ধিত অনুপাতের মাধ্যমে অ্যামিনো অ্যাসিড ভারসাম্যহীনতার কারণে। এইভাবে, ইঁদুর অতিমাত্রায় খাদ্য গ্রহণ করে (মোট শক্তি এবং BCAA উভয়ই) - যাকে ক্ষতিপূরণমূলক খাওয়ানোও বলা হয় - যার ফলে শরীরের ওজন এবং চর্বি বৃদ্ধি পায় যার ফলে তারা স্থূল হয়ে ওঠে এবং তাদের জীবনকাল ছোট করে।
এই সমীক্ষাটি দেখায় যে রক্তে সঞ্চালিত BCAA-এর বর্ধিত মাত্রা এবং প্রতিকূল স্বাস্থ্য ফলাফলের মধ্যে সম্পর্ক অন্তর্নিহিত BCAA বিষাক্ততা বা ক্ষতিকারকতার সাথে যুক্ত বলে মনে হয় না। সম্পর্কটি BCAA এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির মধ্যে মিথস্ক্রিয়াগুলির কারণে হয়েছিল এবং এটিই চরম হাইপারফ্যাজিয়ার দিকে পরিচালিত করেছিল। ফলাফলগুলি পরামর্শ দেয় যে দীর্ঘমেয়াদে উচ্চ পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত BCAA এবং নির্দিষ্ট পরিমাণে অন্যান্য ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট গ্রহণ করলে অ্যামিনো অ্যাসিডের ভারসাম্যহীনতা দ্বারা চালিত হাইপারফেজিয়া হতে পারে এবং বিপাকীয় স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে এবং জীবনকাল হ্রাস করতে পারে। যদিও বিপাকীয়ভাবে স্বাস্থ্যকর এবং অস্বাস্থ্যকর উভয় ইঁদুরেই উচ্চ পরিমাণে বিসিএএ ঘটতে পারে। অতএব, বিসিএএ একা বিপাকীয় স্বাস্থ্যের জন্য একমাত্র বায়োমার্কার হতে পারে না।
বর্তমান অধ্যয়ন বিভিন্ন ধরণের ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস, ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ এবং অপ্রয়োজনীয় পরিপূরক গ্রহণের সীমাবদ্ধতা সহ একটি স্বাস্থ্যকর সুষম খাদ্য গ্রহণের গুরুত্ব পুনঃপ্রতিষ্ঠিত করে।
***
উত্স (গুলি)
সোলন-বিয়েট এসএম এট আল। 2019. ব্রাঞ্চড-চেইন অ্যামিনো অ্যাসিড অ্যামিনো অ্যাসিড ভারসাম্য এবং ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণের মাধ্যমে পরোক্ষভাবে স্বাস্থ্য এবং জীবনকালকে প্রভাবিত করে। প্রকৃতি বিপাক. https://doi.org/10.1038/s42255-019-0059-2
